Fourniture de repas en liaison froide pour les personnes âgées.

04/08/26 à 15h38 : Message aux entreprises : Réponse Bonjour, Nous faisons suite à votre demande, vous trouverez ci-dessous les éléments de réponses : Pouvez-vous nous communiquer le montant annuel HT en Euro acquitté par la commune au titre du portage de repas à domicile pour la dernière année calendaire ? Le montant HT dépensé en 2025 s'élève à 979 637,47 €. Pouvez-vous nous confirmer le nombre total de repas commandés par le pouvoir adjudicateur sur la dernière année calendaire, en distinguant le nombre de déjeuner et le nombre de diner ? Déjeuners sur 2025 : 160 101. Compléments du soir : 55 361 (informations précisées dans le CCTP). Pouvez-vous détailler, pour chacun des régimes alimentaires suivants, leur fonctionnement et leurs modalités de mise en œuvre : régime standard, sans sel, sans sucre, sans viande, sans poisson, sans porc, ainsi que leurs déclinaisons en texture hachée (haché standard, haché sans sel, haché sans sucre, haché sans viande, haché sans poisson, haché sans porc) ? Le choix se fait à l’admission et peut être modifié par la suite. Prise en compte jusqu’à 2 jours avant la livraison. Pour le conditionnement, les poignées des sachets ont une couleur différente. Une négociation des offres est-elle prévue par le pouvoir adjudicateur ? La négociation est interdite en procédure d'appels d'offres ouvert. Le cadre de mémoire technique fourni dans le RC doit-il être utilisé tel quel, ou notre mémoire peut-il adopter une autre mise en forme dès lors qu'il respecte le déroulé imposé et traite l'ensemble des points demandés ? Seuls le cadre de réponses ainsi que les fiches annexées doivent être utilisés. La livraison des repas est-elle obligatoire le samedi ? Actuellement, nous sommes livrés le vendredi pour les repas du samedi, dimanche, lundi. Concernant la distribution du samedi, est-il envisageable de procéder à une livraison anticipée des repas le vendredi au local Domi Resto, plutôt qu'une livraison le jour même ? » Cf réponse précédente. Les chambres froides sont-elles dédiées à 100% au stockage des repas du portage ? Oui Quelle est la capacité maximum de stockage (en nombre de repas) pour les chambres froides ? Difficilement quantifiable, mais nous avons de la marge. En cas d'absence des agents Domi Resto lors de la livraison, un moyen d'accès (clé ou badge) sera-t-il fourni aux livreurs ? Un agent sera toujours présent pour vérifier la livraison. Pourriez-vous nous préciser les modalités prévues à ce sujet ? voir réponse précédente Pouvez-vous nous préciser le nombre de tournées prévues par la collectivité pour l’ensemble des livraisons, pour les zones 1 et 2 ? Il y a 8 tournées pour chaque zone. Conditionnement : Les compléments du soir, doivent-ils être allotis en sacs individuels, avec les repas du déjeuner ? Non, les compléments du soir sont conditionnés à part et sont ajoutés dans les sachets par les livreurs. Vous demandez des sacs de « couleurs », pouvons-nous proposer d’apposer des pastilles de couleur pour différencier les régimes ? Il faut simplement que la pastille soit très visible. L'article 7.1 du CCTP précise que "les consignes et recommandations d'usage propres à la liaison froide, dont la liste n'est pas exhaustive, doivent être imprimées ou étiquetées sur l'emballage de manière apparente et lisible pour l'usager et adaptées à un public âgé". Nous proposons, en complément, la distribution d'un guide pratique remis à chaque nouvel usager puis redistribué régulièrement, présentant notamment les informations de conservation, les conseils de réchauffe ainsi que diverses informations et conseils nutritionnels. Cette solution présente également un intérêt environnemental, en limitant la surimpression systématique de mentions sur chaque emballage et en réduisant ainsi la consommation d'encre et de matériaux d'étiquetage à l'échelle de l'ensemble des repas livrés. Cette approche peut-elle être considérée comme conforme aux exigences de l'article 7.1 ? Cette solution n'est pas conforme aux prescriptions du CCTP. Conformément à l'article 7.1 du CCTP, ces informations doivent être présentes sur chaque emballage. À l'article 7.2 du CCTP, vous faites référence à la loi AGEC, dont l'un des objectifs prioritaires est la promotion du réemploi des emballages. Or, plus loin, vous mentionnez des "barquettes recyclables". Pouvez-vous préciser vos attentes sur ce point : s'agit-il d'une exigence de recyclabilité uniquement, ou attendez-vous également une démarche de réemploi conforme aux objectifs de la loi AGEC ? Recyclabilité uniquement.   Sanitaire : Pouvez-vous préciser vos attentes concernant les fréquences d’auto contrôle prévu à l’article 5.1 du CCTP ? Ce point est un sous-critère de la valeur technique, les modalités sont à renseigner dans le cadre de réponses " valeur technique - règles et contrôles sanitaires - Maintenance" par chaque soumissionnaire. Alimentaire : Le CCTP fait référence à la loi EGALIM. Nous souhaitons rappeler que cette loi ne s'applique pas au secteur du portage de repas à domicile. Confirmez-vous néanmoins votre souhait de voir cette exigence appliquée dans le cadre du présent marché ? Oui Au CCTP, vous indiquez pour le complément du soir un laitage. Pouvons-nous proposer une alternance entre fromage et laitage ? Conformément à l'article 6.2 du CCTP, le complément du soir doit être composé d'un potage ou soupe froide ou salade composée, d'un fromage et d'un fruit de saison. Il y a systématiquement un fromage. Par contre, en dessert, il peut y avoir une alternance entre laitage et fruit. De même, pour le dessert vous demandez un fruit ou équivalent. Pouvons-nous proposer une alternance entre fruit, compote et dessert lacté ? voir réponse précédente Concernant le stock de secours appertisé, pouvez-vous nous préciser qui en assure la gestion quotidienne ? est-il à la disposition de tous vos agents de livraison ? Il est stocké dans un autre local accessible à tous les livreurs, mais avec une obligation d’informer le chef d’équipe du stock utilisé. Domi Resto gère la quantité du stock et le prestataire gère les dates de péremption.   Échantillons : Au CRT, vous mentionnez « échantillon de barquettes utilisées », devons-nous comprendre qu’il est attendu que nous présentions des barquettes vides en plus des composantes repas, qui seront présentées lors de la remise des échantillons ? Ou la présentation de nos composantes repas est suffisante ? Conformément au cadre de réponses et à l'article 7.2 du CCTP, chaque soumissionnaire doit fournir en même temps que son offre des échantillons des contenants proposés. Espérant avoir répondu à toutes vos interrogations. Bien cordialement La Cellule Achats

16/07/26 à 15h11 : Message aux entreprises : Réponse Bonjour, la réponse est identique à celle faite pour la consultation relative à la prestation de restauration au sein des résidences autonomie. Malheureusement nous n’avons pas la possibilité de rallonger le délai de remise des offres prévu le 1 septembre 2026. En effet, nous avons calculé la date du 1er septembre en tenant compte du délai légal de publicité prévu en procédure formalisée à savoir 30 jours (31 j du 01 au 31/07) auquel nous avons ajouté tout le moins d’aout soit 31 jours supplémentaires soit 61 jours au total tenant compte des congés de la période estivale et la préparation de démarrage du marché par le titulaire (réunion de cadrage avec le CCAS, reprise du  personnel,  élaboration des contrats de travail, mise  en œuvre de l’organisation de travail des équipes…   D’autres délais contraints ont été pris en compte pour le calcul, au regard notamment : De la disponibilité de l’huissier en charge de la supervision et du contrôle de la commission de dégustation ; Des disponibilités et des convocations des membres de la commission d’appel d’offres (CAO) ainsi que l’anticipation d’un manque de quorum et de la mise en œuvre d’une nouvelle CAO ; De la date imposée du conseil d’administration du CCAS pour la présentation et la signature de la délibération d’autorisation de signature du marché par le Vice-Président ; Du délai de stand still ; De la transmission du marché au Contrôle de la légalité pour notifier le marché à l’attributaire.   Comptant sur votre compréhension et vous en remerciant. Cordialement La DATP

15/07/26 à 11h53 : Message aux entreprises : Réponse Bonjour le titulaire actuel est l'entreprise SODEXO. Cordialement