25S0003 - Prestations de traiteurs pour l'ensemble des manifestations et réunions organisées par la Ville d'Avignon.

23/05/25 à 09h42 : Message aux entreprises : Réponse Bonjour, En réponse à vos questions : 1) dans l'article 3 du CCTP (paragraphe 52)vous souhaitez des plats prêts à disposer sur le buffet avec livraison et REPRISE COMPRISE. Qu'entendez vous par reprise ? La reprise entend la récupération des plats, contenants, caisse de transport isotherme ou tout autre mobilier non jetable que vous mettez à disposition de la collectivité le temps du service.   2) dance même article au paragraphe prestation cocktails buffets, vous souhaitez une option "pièces CHAUDES. Qui fera chauffer ses pièces compte tenu que les prestations sont sans service ? La collectivité dispose d'un four pour pouvoir réchauffer quelques minutes les pièces livrées.  Cependant, elle ne dispose pas de poste de cuisson. Lorsqu'une commande de pièces chaudes est effectuée, il est attendu que la livraison s'effectue en contenant isotherme, notamment sur les événements en extérieur qui ne permettent pas l'utilisation des fours de réchauffe.   3) a l'article 3.8 Modalités d'exécution...., vous prévoyez un délai de 72h entre la commande et la prestation, dans le même temps vous sollicitez des produits locaux. Nous travaillons beaucoup avec des producteurs locaux (volaille, agneau, légumes, ...) nous connaissons les délais de livraison. Merci de confirmer que nous devrons être en mesure de commander les produits, préparer les mets et livrer en 72h? Nous vous confirmons cette demande. La collectivité doit pouvoir solliciter le prestataire retenu 72h avant une prestation. Bien à vous.