Le présent marché a pour objet la restauration scolaire de la ville de Simiane-Collongue

Question n°8 Bonjour, le document déposé en réponse aux questions ne comporte qu'une page. Est-ce une erreur? Concernant le projet de nouvelle cuisine, pouvez-vous nous préciser: - Le repas du centre de loisirs, seront-ils tous regroupés sur la nouvelle cuisine ou sur 3 sites comme en temps scolaire? - Est-il prévu d'intégrer la préparation et la livraison de repas autres que scolaires et centre de loisirs? - Quelle est la superficie de la nouvelle cuisine; afin de dimmensionner correctement l'équipe tant pour la production des repas, que pour le nettoyage. Merci Question n°9 Bonjour, vous demandez à ce que les effectifs servants à la facturation soient les effectifs constatés le jour J, par le chef gérant et votre représentant. Pouvez-vous nous dire actuellement quels sont les variations enter les effectifs prévisionnels annoncés à la semaine et les effectifs constatés? est-il possible d'avoir une organisation où les effectifs définitifs, servant à la facturation, sont confirmés la veille à 12h? Merci

Question n°1 Madame, Monsieur, bonjour Dans le cadre de votre appel d’offres, nous souhaiterions obtenir les précisions suivantes concernant le Dossier de Consultation des Entreprises. 1 – Fréquentation du centre de loisirs Le CCTP indique un volume annuel prévisionnel de repas pour le centre de loisirs, sans préciser la répartition de cette activité selon les différentes périodes d'ouverture. Afin de dimensionner correctement les moyens humains, techniques et logistiques nécessaires à l'exécution du marché, pourriez-vous communiquer : • les effectifs moyens constatés les mercredis, pendant les petites vacances scolaires et pendant les vacances d'été ; • la répartition des convives par typologie (maternelles, élémentaires et adultes) pour chacune de ces périodes ; • le nombre moyen de repas servis par jour sur chacune de ces périodes. 2 – Formule de révision des prix L'article 10.2 du CCAP indique que les prix sont réputés établis sur la base des conditions économiques du mois de remise des offres (juin 2026), lequel constitue le « mois zéro ». Toutefois, ce même article mentionne ensuite que les indices de référence So, Ao, A²o et NRGo correspondent au mois d'août 2026. Afin de sécuriser l'établissement de notre offre, pouvez-vous confirmer quel est le mois de référence à retenir pour les indices d'origine : juin 2026 ou août 2026 ? 3 – Équipements de livraison L'article 2.6 du CCTP prévoit que le titulaire assure les livraisons en liaison chaude au moyen d'équipements adaptés (conteneurs isothermes, dispositifs de maintien en température...). Afin de déterminer précisément les investissements à prévoir, pourriez-vous préciser; • leur état de fonctionnement ; • les équipements qui resteront propriété de la Collectivité et seront mis à disposition du futur titulaire ; • les équipements que le titulaire devra fournir ou renouveler pendant la durée du marché ; • la répartition des responsabilités concernant l'entretien, la maintenance et le remplacement de ces matériels. • l'inventaire des équipements actuellement mis à disposition (conteneurs isothermes, 4 – Bacs gastronormes Le CCTP impose un conditionnement des repas en bacs gastronormes inox réutilisables sans préciser les caractéristiques attendues. Afin de garantir la compatibilité avec les équipements existants, pourriez-vous préciser : • les formats utilisés (GN 1/1, GN 1/2, etc.) ; • les profondeurs attendues (65 mm, 100 mm, 150 mm...) ; • l'inventaire des bacs gastronormes actuellement mis à disposition ; • si le titulaire devra prévoir un stock initial ainsi que le renouvellement des bacs pendant toute la durée du marché. 5 – Futur groupe scolaire Le CCTP précise qu'un nouveau groupe scolaire sera mis en service au cours du marché, prévisionnellement à compter du 1er septembre 2027, et qu'il deviendra le principal site de production des repas. Il est également indiqué qu'environ 50 % des élèves de l'école Marius Roussel y seront transférés. Afin de dimensionner au mieux notre organisation technique, humaine et logistique, pourriez-vous préciser : • la capacité prévisionnelle de production de la future cuisine ; • les surfaces prévisionnelles des locaux de production, réserves, plonge, locaux techniques et locaux du personnel ; • les surfaces des espaces de restauration ; • l'inventaire prévisionnel des équipements de la future cuisine ; • si les volumes de repas indiqués dans le DCE correspondent à la situation actuelle ou à la situation cible après l'ouverture du nouvel établissement ; • si cette ouverture entraînera une augmentation du nombre total de repas servis ou uniquement un transfert des effectifs existants ; • à défaut, les effectifs prévisionnels par catégorie de convives (maternelles, élémentaires et adultes) après la mise en service du nouveau groupe scolaire. 6 – Véhicule de livraison Le CCTP prévoit la fourniture d'un véhicule par le titulaire sans préciser les caractéristiques attendues. Afin de permettre un chiffrage homogène entre les candidats, pouvez-vous préciser si la Collectivité attend : • un véhicule thermique ; • un véhicule GNV ; • un véhicule électrique ; • ou laisse le libre choix au titulaire. Dans l'hypothèse d'un véhicule électrique, pourriez-vous également préciser : • si une borne de recharge est mise à disposition ; • son emplacement ; • les modalités de prise en charge des consommations électriques. 7 – Inventaire des équipements de cuisine Afin d'évaluer précisément les obligations de maintenance, de renouvellement et les investissements éventuels, pourriez-vous communiquer l'inventaire détaillé des équipements de cuisine actuellement mis à disposition sur chacun des sites, en précisant : • leur état de fonctionnement ; • les équipements qui resteront à la disposition du futur titulaire ; • les équipements dont le renouvellement ou le remplacement incombera au titulaire pendant la durée du marché. 8 – Report de la date limite de remise des offres: Au regard des différentes demandes de précisions nécessaires à la bonne compréhension du DCE, de la visite obligatoire des sites ainsi que de la période de congés estivaux, la Collectivité accepterait-elle de reporter la date limite de remise des offres au vendredi 14 août 2026 à 12h00, afin de permettre aux candidats d'intégrer les réponses apportées et de remettre une offre complète et qualitative ? Nous vous remercions par avance pour les réponses qui pourront être apportées à ces différentes questions. Question n°2 Madame, Monsieur, bonjour Dans le cadre de votre appel d’offres, nous souhaiterions obtenir les précisions suivantes concernant le Dossier de Consultation des Entreprises. 1 – Fréquentation du centre de loisirs Le CCTP indique un volume annuel prévisionnel de repas pour le centre de loisirs, sans préciser la répartition de cette activité selon les différentes périodes d'ouverture. Afin de dimensionner correctement les moyens humains, techniques et logistiques nécessaires à l'exécution du marché, pourriez-vous communiquer : • les effectifs moyens constatés les mercredis, pendant les petites vacances scolaires et pendant les vacances d'été ; • la répartition des convives par typologie (maternelles, élémentaires et adultes) pour chacune de ces périodes ; • le nombre moyen de repas servis par jour sur chacune de ces périodes. 2 – Formule de révision des prix L'article 10.2 du CCAP indique que les prix sont réputés établis sur la base des conditions économiques du mois de remise des offres (juin 2026), lequel constitue le « mois zéro ». Toutefois, ce même article mentionne ensuite que les indices de référence So, Ao, A²o et NRGo correspondent au mois d'août 2026. Afin de sécuriser l'établissement de notre offre, pouvez-vous confirmer quel est le mois de référence à retenir pour les indices d'origine : juin 2026 ou août 2026 ? 3 – Équipements de livraison L'article 2.6 du CCTP prévoit que le titulaire assure les livraisons en liaison chaude au moyen d'équipements adaptés (conteneurs isothermes, dispositifs de maintien en température...). Afin de déterminer précisément les investissements à prévoir, pourriez-vous préciser; • leur état de fonctionnement ; • les équipements qui resteront propriété de la Collectivité et seront mis à disposition du futur titulaire ; • les équipements que le titulaire devra fournir ou renouveler pendant la durée du marché ; • la répartition des responsabilités concernant l'entretien, la maintenance et le remplacement de ces matériels. • l'inventaire des équipements actuellement mis à disposition (conteneurs isothermes, 4 – Bacs gastronormes Le CCTP impose un conditionnement des repas en bacs gastronormes inox réutilisables sans préciser les caractéristiques attendues. Afin de garantir la compatibilité avec les équipements existants, pourriez-vous préciser : • les formats utilisés (GN 1/1, GN 1/2, etc.) ; • les profondeurs attendues (65 mm, 100 mm, 150 mm...) ; • l'inventaire des bacs gastronormes actuellement mis à disposition ; • si le titulaire devra prévoir un stock initial ainsi que le renouvellement des bacs pendant toute la durée du marché. 5 – Futur groupe scolaire Le CCTP précise qu'un nouveau groupe scolaire sera mis en service au cours du marché, prévisionnellement à compter du 1er septembre 2027, et qu'il deviendra le principal site de production des repas. Il est également indiqué qu'environ 50 % des élèves de l'école Marius Roussel y seront transférés. Afin de dimensionner au mieux notre organisation technique, humaine et logistique, pourriez-vous préciser : • la capacité prévisionnelle de production de la future cuisine ; • les surfaces prévisionnelles des locaux de production, réserves, plonge, locaux techniques et locaux du personnel ; • les surfaces des espaces de restauration ; • l'inventaire prévisionnel des équipements de la future cuisine ; • si les volumes de repas indiqués dans le DCE correspondent à la situation actuelle ou à la situation cible après l'ouverture du nouvel établissement ; • si cette ouverture entraînera une augmentation du nombre total de repas servis ou uniquement un transfert des effectifs existants ; • à défaut, les effectifs prévisionnels par catégorie de convives (maternelles, élémentaires et adultes) après la mise en service du nouveau groupe scolaire. 6 – Véhicule de livraison Le CCTP prévoit la fourniture d'un véhicule par le titulaire sans préciser les caractéristiques attendues. Afin de permettre un chiffrage homogène entre les candidats, pouvez-vous préciser si la Collectivité attend : • un véhicule thermique ; • un véhicule GNV ; • un véhicule électrique ; • ou laisse le libre choix au titulaire. Dans l'hypothèse d'un véhicule électrique, pourriez-vous également préciser : • si une borne de recharge est mise à disposition ; • son emplacement ; • les modalités de prise en charge des consommations électriques. 7 – Inventaire des équipements de cuisine Afin d'évaluer précisément les obligations de maintenance, de renouvellement et les investissements éventuels, pourriez-vous communiquer l'inventaire détaillé des équipements de cuisine actuellement mis à disposition sur chacun des sites, en précisant : • leur état de fonctionnement ; • les équipements qui resteront à la disposition du futur titulaire ; • les équipements dont le renouvellement ou le remplacement incombera au titulaire pendant la durée du marché. 8 – Report de la date limite de remise des offres: Au regard des différentes demandes de précisions nécessaires à la bonne compréhension du DCE, de la visite obligatoire des sites ainsi que de la période de congés estivaux, la Collectivité accepterait-elle de reporter la date limite de remise des offres au vendredi 14 août 2026 à 12h00, afin de permettre aux candidats d'intégrer les réponses apportées et de remettre une offre complète et qualitative ? Nous vous remercions par avance pour les réponses qui pourront être apportées à ces différentes questions. Question n°3 Madame, Monsieur, Dans le cadre de l'Appel d'Offres concernant le Marché de restauration scolaire pour la ville de Simiane-Collongue. Pouvez-vous nous préciser : 1/ le nombre de piques niques commandés par an 2/ le nombre de gouters commandés par an 3/ la ventilation de la fréquentation de l'accueil de loisir entre les mercredis de périodes scolaire et jours de vacances scolaires 4/ La liste détaillée du matériel de cuisine et de service en place sur la cuisine centrale et chacun des offices 5/La date de fin du contrat CDD Merci, Bien cordialement Question n°4 Concernant les PAI , vous indiquez dans votre CCTP que les parents fournissent les repas. Or, dans le cadre de réponse vous demandez de détailler les modalités de prise en charge des PAI . Pouvez-vous préciser la demande de Simiane Collongue s'il vous plait? Concernant les audits externes, votre CCTP stipule que le prestataire prendra en charge le cout de 3 audits externes. Quel budget annuel doit- on prévoir ? Par ailleurs , ce poste n’est pas mentionné dans le tableau de répartition des charges. Que doit-on retenir ? Quelle est la date la plus probable de livraison du nouveau groupe scolaire : Septembre 2027 (CCTP page 6) ou 3° période à savoir Décembre 2028 2029 (CCAP page 6)? Concernant le nombre de prestations , pourquoi les volumes sont différents entre l’offre de base et la PSE1 ? Quelle est la fréquentation journalière par écoles? Question n°5 Bonjour, page 6 du CCTP vous précisez la PSE1, mais pas l'offre de base. Confirmez vous que l'offre de base est un déjeuner en 5 composantes? Merci Question n°6 Bonjour, dans la structure du repas vous demandez - maximum 1 pané sur 20 repas; le GEMRCN présente une fréquence d'apparition de 4/20 pour ces produits, qui sont en plus très appréciés des enfants. Cela permet également une plus grande diversité dans les menus. Est-il possible d'intégrer ces produits à hauteur de maximum 4 sur 20 menus, sous réserve de validation de la fiche technique par la commune? - 2 fromage AOP/AOC par semaine, est-il possible d'intégrer les labels IGP et Bio? merci Question n°7 Bonjour, concernant les deux grands nettoyages par an, doivent-ils être réalisés uniquement sur la cuisine ou sur l'ensemble de sites de restauration? Merci