APPUI D'UN CONSULTANT EXPERT EN RESTAURATION COLLECTIVE DANS LE DOMAINE DES ACHATS ALIMENTAIRES DE PRODUITS LOCAUX DANS 7 EHPAD POUR LES BESOINS DU DEPARTEMENT DE LA SARTHE

01/07/26 à 16h27 : Message aux entreprises : Réponse Question 1 : Les établissements disposent-ils actuellement de marchés publics d'approvisionnement propres ou bénéficient-ils de marchés mutualisés (groupement de commandes, centrale d'achat,...) ? Réponse : Parmi les 7 EHPAD, certains ont un marché ou un contrat en prestation de service, d’autres un marché avec une centrale de référencement ou encore un marché avec un GHT. Question 2 : À quelle échéance ces marchés arrivent-ils à terme ? Réponse : Les échéances sont différentes selon les procédures et les établissements. Question 3 : Les établissements utilisent-ils actuellement un logiciel de gestion de restauration (GPAO, gestion des commandes, gestion des stocks,…) ? Si oui, le Département peut-il préciser le ou les logiciels utilisés ? Réponse : Certains n’ont pas de logiciel. Les autres s’appuient sur les logiciels de leur prestataire ou groupement de référencement. Question 4 : Les établissements disposent-ils aujourd'hui d'une autonomie complète pour la passation et l'exécution de leurs marchés d'approvisionnement alimentaire, ou le Département assure-t-il un rôle de coordination ou d'appui dans ce domaine ? Réponse : Chaque établissement dispose d’une autonomie complète.  Question 5 : L'accompagnement attendu comprend-il également une réflexion sur l'adaptation des marchés publics d'approvisionnement afin de faciliter l'accès des producteurs locaux ? Réponse : L’objet de l’accompagnement à destination du Département est d’identifier les leviers pour développer l’achat en produits locaux, de qualité et durables dans de futurs marchés. Pour rappel, le EHAPD sont autonomes et seuls responsables de leurs marchés.