MARCHE DE RESTAURATION SCOLAIRE ET DES ACCUEILS DE LOISIRS

Question n°1 Bonjour, Voici nos quelques questions suite à la lecture de voter cahier des charges. Labels et produits de qualité Nous avons bien noté l’offre de base et les variantes demandées (CCTP page 5). Pouvez-vous nous expliquer quelle différence vous faites entre labels (définis dans le CCTP page15) et produits de qualité. Pouvez-vous nous lister les produits labellisés que vous ne comptabilisez pas comme produits de qualité ? Chef gérant Pouvez-vous nous communiquer la masse salariale détaillée du chef gérant actuel ? Il est demandé dans le RC page 8 de fournir le CV du chef pressenti. Or, c’est bien le chef actuel qui décidera s’il demande ou non sa reprise, de fait il est difficile de s’engager sur le chef qui sera en poste à la rentrée prochaine. Est-il possible de vous communiquer : - La fiche de poste du chef gérant - Le CV d’un chef pressenti à titre d’exemple ? Agents communaux Les agents intervenant sur la cuisine centrale participent-ils bien à la production des repas (chaud et froid) ? Formation du personnel Souhaitez-vous que nous proposions des formations à destination de votre personnel ? Si oui sur quels thèmes et pour combien d’agents ? Matériels mobiles et petits matériels Nous confirmez-vous que nous devons fournir tous le matériels mobile et petits matériels comme indiqué dans le CCTP page 8 : casseroles, louches, fouets, couteaux, passoires, bacs gastro ? Avez-vous une liste exhaustive de ce matériel ? Prestations annexes Le buffet évoqué page CCTP page 6 est-il demandé généralement chaque année ? Repas supplémentaires au départ de la cuisine centrale Dans le CCTP page 12, vous évoquez les repas de l’école Notre Dame et de l’association Les Francas. Nous confirmez-vous qu’il s’agira de contrats différents et que les prix proposés de devoir pas forcément être ceux appliqués pour la restauration du PELLERIN, objet de ce marché ? Vous remerciant par avance de vos réponses précieuses.