2025EPC0015 - APPEL A MANIFESTATION D'INTERET POUR L'OCCUPATION PONCTUELLE DES FOYERS BARS DU THEATRE DU CAPITOLE DE TOULOUSE EN VUE D'UNE ACTIVITE DE PETITE RESTAURATION

A travers la mise en place d'une autorisation d'occupation temporaire, l'Etablissement public du Capitole souhaite développer une offre de petite restauration qualitative et en adéquation avec l'image de l'Opéra national du Capitole de Toulouse et de ses valeurs. Il s'agit de permettre aux spectateurs de vivre une expérience complète lors de leur venue au Théâtre laquelle doit être en adéquation avec un tel lieu d'excellence. Elle doit viser à renforcer l'attractivité et la dynamisation de l'Opéra national du Capitole, en offrant ce service de qualité aux publics. En outre, l'offre devra être adaptée selon la nature des représentations et le calendrier de la saison artistique. Les foyers bars, objet de l'autorisation, seront ouverts chaque soir de représentation à savoir: une heure avant le début de chaque spectacle et à l'entracte chaque fois qu'un entracte est programmé. L'offre de petite restauration doit dès lors être adaptée au contexte de consommation: il s'agit d'une pause légère et rapide, avant une représentation et lors des entractes d'une durée de 20 à 25 minutes. Les produits doivent être faciles à consommer sur place et générant peu ou pas de déchets. Enfin, l'offre devra prendre en compte la dimension de développement durable dans laquelle s'est engagée l'Etablissement public du Capitole. Les plis devront parvenir à destination avant la date et l'heure limites de réception des offres indiquées sur la page de garde du présent document.La transmission des documents par voie électronique est effectuée sur le profil d'acheteur du pouvoir adjudicateur, à l'adresse URL suivante : julia.gaillard@capitole.toulouse.frLes offres des candidats seront entièrement rédigées en langue française et exprimées en EURO. Si les offres des candidats sont rédigées dans une autre langue, elles doivent être accompagnées d'une traduction en français, cette traduction doit concerner l'ensemble des documents remis dans l'offre. Chaque candidat aura à produire un dossier complet comprenant: Présentation du projet comprenant: -Le concept global proposé par le candidat (objectifs et vision du candidat pour l'exploitation de petite restauration aux foyers bars du Théâtre du Capitole, identité du projet…) -Le projet gustatif: type et gamme de l'offre de restauration -Les modalités d'organisation: moyens humains et matériels que le candidat entend déployer au sein des locaux -L'offre tarifaire affichée et moyens de paiement proposés -La démarche RSE proposée dans le cadre de cette exploitation (provenance des produits, utilisation de vaisselles ou contenants biodégradables etc…) Références et expériences: -Références professionnelles dans le domaine de la restauration au cours des 3 dernières années -Autorisation administrative et certificats de qualification professionnelle en cours de validité pour exercer la profession Justificatifs administratifs et assurances: -Déclaration sur l'honneur attestant que le candidat n'est pas en procédure collective, de redressement ou liquidation judiciaire ou procédure analogue -Attestation d'assurance en cours de validité -La/Les attestations ou certificats délivrés par les administrations et organismes compétents prouvant qu'il a satisfait à ses obligations fiscales -La/Les attestations de fourniture de déclarations et de paiement des cotisations sociales datant de moins de six mois (attestations URSSAF, MSA ou autre) -Un extrait K-BIS La sélection du candidat attributaire sera réalisée selon une procédure en deux phases distinctes, visant à évaluer d'abord la qualité du projet global (phase 1) puis la qualité gustative des produits (phase 2). Critères & pondération :Qualité et cohérence du projet proposé : 60- Compréhension du besoin et cohérence du projet (liées aux valeurs et à l'image de l'Etablissement) - Singularité du projet - Capacité d'adaptation - Compréhension des contraintes liées au bâtiment et à la configuration des lieux Moyens humains et matériels mis à disposition pour l'exécution du service et qualité des tenues vestimentaires : 5 Carte(s) proposée(s) : 15 Offre tarifaire proposée : 15 Prise en compte des enjeux de développement durable au sein de la proposition?(provenance des produits, utilisation de vaisselles ou contenants biodégradables etc… ) : 5 Chaque candidat se verra attribuer une note globale sur 100. À l'issue de cette phase, le classement des candidats sera établi. Les trois candidats les mieux notés seront déclarés présélectionnés et invités à participer à la phase 2. Les candidats non retenus seront informés. Les critères retenus pour le jugement des offres sont pondérés de la manière suivante : Cohérence avec le concept présenté en phase 1 : 40Présentation des plateaux : 30- Aspect visuel des produits - Facilité de consommation Qualité gustative des produits proposés : 30