PAJI/26/03940

APPEL D’OFFRES
Maintenance des équipements de cuisine professionnelle et entretien des hottes d’extraction
Lycée de Cormeilles-en-Parisis
2 Rue Riera et Christy, 95240 Cormeilles en Parisis

1. Contexte et objet du marché
Dans le cadre du renouvellement de ses contrats de maintenance des équipements de restauration collective et afin d’assurer une mise en concurrence conforme aux principes de la commande publique, le Lycée Philippe Kieffer lance une consultation auprès d’entreprises spécialisées.

Le marché a pour objet :
• La maintenance préventive et corrective des équipements de cuisine professionnelle (lot 1)
• L’entretien réglementaire des systèmes d’extraction et des hottes de cuisine. (lot 2)

La restauration scolaire constitue une activité essentielle de l’établissement. Le maintien en condition opérationnelle des équipements est indispensable afin de garantir la continuité du service, la sécurité des usagers et le respect des normes sanitaires.

2. Description du site
Le service de restauration du lycée assure quotidiennement la production et la distribution des repas destinés aux élèves et aux personnels.

L’installation comprend notamment :
Froid :
• 3 chambres froides positives
• 1 chambre froide négative
• Armoires frigorifiques
• Chambre froide produits finis

Préparation :
• Batteur professionnel
• Trancheur
• Blixer
• Coupe-légumes
• Eplucheuse
• Essoreuse

Cuisson :
• 2 fours mixtes gaz 20 niveaux
• 3 sauteuses multifonctions
• 4 friteuses gaz
• 4 feux nus sur four
• Cellule de refroidissement

Distribution :
• Bains-marie
• Sald’bar
• Vitrines réfrigérées
• Fontaines

Extraction :
• 1 hotte centrale équipée de 32 filtres
• 1 hotte laverie équipée de 10 filtres
• 1 hotte lave-plateaux équipée de 6 filtres

3. Prestations attendues
Lot 1 – Maintenance des équipements de cuisine
Le titulaire devra assurer :

Maintenance préventive :
• Contrôle général des équipements
• Vérification des organes de sécurité
• Contrôle des températures
• Contrôle des circuits électriques
• Vérification des systèmes frigorifiques
• Réglages nécessaires au bon fonctionnement

Maintenance corrective :
• Diagnostic des pannes
• Dépannage sur site
• Remplacement des pièces défectueuses après validation du devis
• Assistance téléphonique

Exigences de délai :
• Intervention d’urgence sous 24 heures.
• Intervention standard sous 72 heures.

Lot 2 – Entretien des hottes
Le titulaire devra assurer :

Deux visites annuelles minimum comprenant
• Démontage et nettoyage des filtres
• Dégraissage complet des hottes
• Nettoyage des parties accessibles des conduits
• Vérification des moteurs d’extraction
• Contrôle du bon fonctionnement des installations

A l’issue de chaque intervention, un rapport détaillé devra être transmis à l’établissement.

4. Organisation des lots

Le présent marché est composé de deux lots :
• Lot n°1 : Maintenance des équipements de cuisine professionnelle.
• Lot n°2 : Entretien et nettoyage des hottes d’extraction.

Dans un souci simplification de gestion et de coordination des interventions, le Lycée privilégiera les candidats en mesure d’assurer l’ensemble des prestations des deux lots.

Toutefois, toute entreprise est autorisée à présenter une offre pour les deux lots ou pour un seul des deux lots.

Les offres partielles seront examinées au même titre que les offres globales, sous réserve qu’elles répondent pleinement aux exigences techniques du lot concerné.

5. Conditions financières

Le candidat devra présenter un prix forfaitaire annuel global couvrant l’ensemble des prestations prévues au présent marché.

Ce prix devra impérativement inclure :
• Les frais de déplacement ;
• Les frais de main-d’œuvre liés aux visites de maintenance préventive ;
• Les frais administratifs ;
• Les frais de diagnostic lors des interventions prévues au contrat.

Aucun frais de déplacement, de trajet ou de forfait kilométrique ne pourra être facturé en supplément à l’établissement dans le cadre des prestations couvertes par le marché.

Les entreprises devront préciser dans leur offre les éventuelles prestations exclues du forfait, notamment le remplacement de pièces détachées ou les réparations exceptionnelles faisant l’objet d’un devis préalable soumis à validation de l’établissement.


6. Obligations du prestataire

Le candidat devra :
• Être titulaire des qualifications professionnelles requises
• Justifier d’une expérience significative dans les établissements scolaires ou collectivités
• Fournir ses attestations d’assurance en cours de validité
• Respecter les règles de sécurité applicables aux établissements recevant du public.

7. Critères de sélection des offres

Les offres seront analysées selon les critères suivants :
Critère Pondération
Valeur technique 35 %
Prix annuel global 35 %
Délais d’intervention 20 %
Références similaires 10 %

8. Pièces à fournir

Les candidats devront remettre :
• Extrait Kbis
• Attestation d’assurance RC professionnelle
• Références de marchés similaires
• Mémoire technique
• Devis détaillé
• Bordereau des prix unitaires

9. Durée du marché

Le marché est conclu pour une durée initiale de 12 mois à compter du …./…./….
Il pourra être reconduit annuellement sans que sa durée totale n’excède trois ans.

10. Calendrier prévisionnel






Etape Date
Publication de la consultation
Visite du site
Date limite des offres
Analyses des offres
Notification du marché
Début des prestations

11. Contact

Service Intendance du lycée Philippe Kieffer
Agathe DECROP LONGET
Secrétaire générale du Lycée Philippe Kieffer
Mail : int.0952284s@ac-versailles.fr
Tél : 01 88 60 36 50

Offre la plus avantageuse appréciée en fonction des critères énoncés ci dessous avec leur pondération :

31/08/2026 à 12h00 ( Heure de Paris )

Nom	Lycée Philippe Kieffer
Adresse	2 rue Riera et Christy 95240 CORMEILLES EN PARISIS France

Nom	M. decrop longet agathe
Téléphone	+33188603650
Fax
Email	agathe.longet@ac-versailles.fr

M. PERINETTI PIERRE