Marché public relatif à la fourniture et à la confection de repas et de goûters au restaurant scolaire et à la gestion du service par un chef gérant

Bonjour, Quel est le statut du chef gérant à reprendre : AM ou employé ? Le statut du chef gérant est indiqué dans l'article 1.4 du CCATP, il est AM. Vous mentionnez des menus de substitutions alimentaires : que souhaitez-vous comme type de substitution ? Dans l'article 13 du CCATP, il est stipulé que le titulaire doit pouvoir fournir dans la limite d'une variation de + ou - 10 % journaliers, des menus de substitution pour les incompatibilités alimentaires. Par exemple, dans un menu contenant de la viande de porc, cette dernière sera remplacée pour les enfants ne mangeant pas de porc. Quel est le boulanger actuel ? Conformément à l'article 17.6 du CCATP, le pain devra présenter des qualités gustatives conformes à une fabrication artisanale. Pour le multi-accueil : quel est l'âge des convives ? Le marché public concerne la fourniture des repas aux enfants du multi accueil âgés de 12 mois environ à 3 ans. Quel est l'effectif des repas adultes et du personnel municipal ? En moyenne, dans les effectifs indiqués à l'article 20.2 du CCATP, il y a environ une trentaine d'adultes qui mangent en période scolaire (lundi, mardi, jeudi et vendredi), et une vingtaine en période de vacances scolaires et mercredis Bien cordialement Valérie Blanchandin 10 avril 2025 08:24 (heure de Paris)

Bonjour, Quel est le statut du chef gérant à reprendre : AM ou employé ? Le statut du chef gérant est indiqué dans l'article 1.4 du CCATP, il est AM. Vous mentionnez des menus de substitutions alimentaires : que souhaitez-vous comme type de substitution ? Dans l'article 13 du CCATP, il est stipulé que le titulaire doit pouvoir fournir dans la limite d'une variation de + ou - 10 % journaliers, des menus de substitution pour les incompatibilités alimentaires. Par exemple, dans un menu contenant de la viande de porc, cette dernière sera remplacée pour les enfants ne mangeant pas de porc. Quel est le boulanger actuel ? Conformément à l'article 17.6 du CCATP, le pain devra présenter des qualités gustatives conformes à une fabrication artisanale. Pour le multi-accueil : quel est l'âge des convives ? Le marché public concerne la fourniture des repas aux enfants du multi accueil âgés de 12 mois environ à 3 ans. Quel est l'effectif des repas adultes et du personnel municipal ? En moyenne, dans les effectifs indiqués à l'article 20.2 du CCATP, il y a environ une trentaine d'adultes qui mangent en période scolaire (lundi, mardi, jeudi et vendredi), et une vingtaine en période de vacances scolaires et mercredis Bien cordialement Valérie Blanchandin 10 avril 2025 08:24 (heure de Paris)