Marché de fourniture et livraison de repas en liaison froide aux restaurants scolaires

Préparations et livraisons, en liaison froide des repas, pour les écoles des Portes du Coglais. Les repas, en qualité et quantité nécessaires, concernent des enfants âgés de 3 à 10 ans et parfois des enseignants. La commune des Portes du Coglais souhaite promouvoir une alimentation de qualité et durable, respectueuse de l’environnement. C’est pourquoi, la logique de développement durable préside à l’ensemble des prestations décrites dans les pièces du présent dossier de consultation. La qualité nutritionnelle et culinaire, au meilleur prix, doit en permanence être recherchée, par une politique exigeante et une veille permanente en matière d’approvisionnements (les produits frais, les labels, l’utilisation privilégiée de produits bruts, les approvisionnements en circuits courts si possible, les produits saisonniers) mis en valeur par le savoir-faire de cuisiniers compétents. L’introduction de produits biologiques ou équivalents doit s’intégrer dans cette approche de qualité culinaire cohérente, conformément aux exigences de la loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, dite « loi EGALIM », et par ses textes d’application.