Production et livraison de repas en liaison froide pour les crèches Eisenhower et Jeanne Barret

25/07/25 à 14h49 : Message aux entreprises : Réponse Bonjour, Le cahier des charges prévoit des options en 80 % et 100 % bio. ? Pouvons-nous répondre sans activer ces options ?L'ensemble des onglets du BPU, y compris les paliers à 80% et à 100% bio doivent être complétés par les candidats. Le niveau 1 à 50% de bio est une exigence minimale sur l'ensemble de la durée du marché. Pour les niveaux 2 et 3, et comme indiqué à l'art. 2.4 du CCTP, il s'agit d'une « prévision prévisionnelle : la ville se réserve la possibilité d'activer ou non ces niveaux. » ? Sont-elles activées unilatéralement par le pouvoir adjudicateur ou en accord avec le prestataire ? Le CCTP prévoit que le passage d'un niveau à l'autre se fait par ordre de service, qui est un acte unilatéral. Cela étant dit, le choix de cette forme d'acte a été faite pour faciliter administrativement la procédure. Dans les faits, le passage se fera bien évidemment en concertation avec le titulaire et lorsqu'il apparaîtra que les circonstances le permettent. Le cahier des charges prévoit 50 % de produits issus de circuits courts. ? Pouvons-nous répondre sans garantir ce seuil ?L'art. 2.4 du CCTP prévoit que le titulaire « doit démontrer sa recherche active pour tendre vers l'objectif 100% de produits issus de l'agriculture biologique, (label AB ou équivalent) et 50% en circuit court durant la durée totale présumée du marché, et sa volonté d'orienter son approvisionnement vers cet objectif (tel qu'il l'aura défini dans son mémoire justificatif des offres). » Ainsi, il n'est pas attendu du titulaire qu'il ait déjà atteint ces dits objectifs au démarrage du marché. Concernant les produits laitiers labellisés SIQO à 100 %, nous ne sommes pas en mesure de garantir ce niveau. ? Pouvons-nous répondre en nous engageant à nous en rapprocher au maximum ?Le CCTP est très large sur les SIQO et aucun label particulier n'est exigé. Le titulaire doit cependant se positionner sur un label de son choix, pour les produits laitiers en l'occurrence : AB, AOP, AOC ou tout autre label équivalent. Si le candidat n'est pas en mesure de se positionner sur un label quelconque, son offre serait déclarée irrégulière. Le cahier des charges exige 100 % de poissons labellisés MSC. ? Nous proposons actuellement 85 % de poissons labellisés : ce niveau est-il acceptable ?Idem que pour la question précédente. Le titulaire doit se positionner sur un label de son choix : Pêche durable, MSC ou équivalent. Si le candidat n'est pas en mesure de se positionner sur un label quelconque, son offre serait déclarée irrégulière. Enfin, pour les viandes, le cahier des charges prévoit 100 % bio ou autres labels. ? Nous sommes en capacité de proposer 100 % de viandes labellisées, hors volailles. Pouvons-nous répondre en ce sens ?Idem que pour la question précédente. Le titulaire doit se positionner sur un label de son choix : AB, Label Rouge, IGP, AOC, AOP ou équivalent. Si le candidat n'est pas en mesure de se positionner sur un label quelconque, son offre serait déclarée irrégulière. Cordialement