PRESTATIONS DE RESTAURATION EXTERNALISEE DES EHPAD

Bonjour, Le CCTP mentionne des repas destinés aux personnels, visiteurs et accompagnants -->Pourriez vous nous communiquer la volumétrie de l'année écoulée pour ces prestations ? => les volumes estimés sont indiqués dans l'annexe financière dans l'onglet 4 (DQE) Les articles 4.3.5.3.1 et 4.3.5.3.3 décrivent les compositions des prestations "Petits Déjeuners "et "Gouters" des résidents. --> La facturation souhaitée par votre annexe financiere étant prévue en "Tarifs forfaitaires" et les fournitures de produits en "dotations" , pouvez vous nous préciser si des régularisations mensuelles peuvent être faites pour tenir compte de la réalité des consommations ? =>oui, si la réalité des consommations de produits est justifiée. Un suivi de ces régularisations doit être partagé. L'article 8 de votre CCTP indique que "le titulaire devra répondre aux exigences de la loi EGALIM" --> Souhaitez vous une stricte application de l'article 24 dès le démarrage ou envisagez vous une progressivité éventuelle liée à la durée du marché ? =>L'EHPAD château du loup est concerné stricto sensus par l'application de l'article 24 (production journalière supérieure à 200 couvert) avec la mise en place d'un projet pluriannuel de diversification des protéines. Nous pouvons répondre une progressivité sur ce domaine après validation par la direction. L'origine des produits doivent être conformes à l'article 24. cordialement la cellule marchés 1 juillet 2025 10:22 (heure de Paris)

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