Cette consultation porte portent sur la fourniture de repas adaptés à un service de restauration collective dans le secteur médico-social spécifique en respectant les spécificités médicales et thérapeutiques au sein de chaque service de l'établissement. Pour le POUVOIR ADJUDICATEUR, les moments de prises des repas, au sein de tous ses établissements, sont des instants essentiels dans la perception qualitative de l'attention au patient ou au résident et le rythme de la journée d'hospitalisation et de résidence.A ce titre, le POUVOIR ADJUDICATEUR considère les repas comme un « acte essentiel » faisant partie de la prise en charge globale des personnes accueillies, des résidents ou des résidents en plus d'être un acte social.

Au regard du contexte particulier (abandon du prestataire actuel) la procédure est réalisée en URGENCE (délais inhabituellement court)De façon succincte, LE FUTUR PARTENAIRE devra :- Assurer l'approvisionnement des denrées et des prestations, en liaison froide, conformément à un plan alimentaire et un menu basé sur un cycle de 5 semaines et 4 saisonnalités.- Élaborer des propositions de menus et déclinaisons de régimes appropriés, sous le contrôle d'une diététicienne référente diplômée. LE POUVOIR ADJUDICATEUR entend par déclinaison, les régimes adaptés à des contraintes médicales. Il reste l'unique responsable de la transmission des contre-indications ou allergies spécifiques à prendre en compte dans les prestations réalisés par LE FUTUR PARTENAIRE.- Assurer les livraisons en bacs multi portions, en liaison froide, à minima 5 jours sur 7.- Assurer une simplification administrative et une gestion partagée du site : - Garantir un contrôle budgétaire par site et global, avec une seule facture par site- Superviser et contrôler les commandes des produits, la réception des produits,- Accompagner et manager la gestion des stocks et des inventaires- Garantir la validation des effectifs (et de la facturation) par un logiciel métier.- Participer à toutes les instances représentatives des établissements (CLAN, CVS, CRUQ etc..) en y apportant ses savoir-faire, interne au site ou de direction régionale et son retour d'expérience, si nécessaire.- A la demande expresse du site uniquement, pouvoir fournir une assistance diététique et nutritionnelle, ainsi que le respect des régimes spécifiques.