Exploitation du restaurant "Le bivouac" Paléopolis 03 GANNAT Saison 2026

La présente consultation est réalisée en application des dispositions de l'article L. 2122-1-1 du Code Général de la propriété des personnes publiques. Elle n'est pas réalisée dans le cadre des procédures applicables aux marchés publics ou aux délégations de service public mais de la procédure librement fixée par le Département de l'Allier, conformément à l'article précité. Le Département de l'Allier, propriétaire du parc, mettra à disposition les locaux dans le cadre d'une convention d'occupation temporaire du domaine public.Situé dans cadre préservé de 5 ha à Gannat (03), Paléopolis est un parc de loisirs culturel et scientifique dédié à la paléontologie et à la découverte de la vie sur terre.Le parc appartient au Conseil départemental de l'Allier et il est géré directement par les équipes départementales ; il est équipé d'un restaurant avec Licence IV, Le Bivouac.Le Département est à la recherche d'un prestataire en capacité d'assurer l'exploitation de ce restaurant.A ce titre, il met à disposition les locaux de restauration dans le cadre d'une convention d'occupation temporaire du domaine public et en assume les principales charges.Le prestataire assurera la cuisine, le service, le nettoyage des locaux mis à disposition sous sa responsabilité professionnelle. La convention d'occupation sera consentie au candidat retenu pour une durée de 3 ans, avec une période d'essai de 2 mois. Sous réserve d'une évaluation positive, elle pourra faire l'objet d'un renouvellement pour 3 ans. Elle pourra également faire l'objet d‘un avenant en cas de modification significative du fonctionnement du parc ou de son mode de gestion.Description de la mission : Se référer aux cahier des charges indiquant les jours et horaires et périodes d'ouverture, la prestation de restauration demandée, les compétences attendues.Les pièces demandées ainsi que les critères d'évaluation des offres sont indiquées dans le cahier des charges.Un jury sera organisé entre le 5 et le 12 décembre 2025.